东兴楼：始于1902年，被誉为八大鲁菜饭庄之首，历代都是高官贵人、文人墨客的聚集地。主营以胶东菜系为主的菜品，特点是清、赤、鲜、嫩、油而不腻。推荐菜有干炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样等。总店位于东直门簋街，另有分店。萃华楼：虽不在八大楼之内，但具有八大楼的水平。
北京的“八大楼”包括东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼。 东兴楼：东兴楼是北京的老字号饭庄之一，以其精湛的烹饪技艺和优质的服务而著称。其菜品口味独特，色香味俱佳，深受食客喜爱。
东兴楼：创办于清光绪二十八年，有“京都八大楼之首”的美誉，以烹制胶东菜擅长，不少达官显贵、文人墨客常在此宴请聚会。 泰丰楼：开业于清同治十三年，其菜品选料精细，刀工精湛，烹饪技法多样，招牌菜有葱烧海参等，深受食客青睐。
北京的八大楼包括：东兴楼、泰丰楼、致美楼、鸿兴楼、正阳楼、新丰楼、安福楼、春华楼。这些饭庄兴起于清代末叶慈禧垂帘听政后，具有以下特点：投资者背景：这些饭庄多为八旗子弟暗中投资，他们因大清律的明文规定不能经商，因此采取隐蔽方式投资。
东兴楼：作为八大楼之首，东兴楼历来生意兴隆，是达官显贵经常光顾的地方。泰丰楼：以经营正宗山东风味菜而闻名，是京城著名的“鲁菜大馆”。致美楼：以烹制鱼菜为招牌，兼营山东菜及其他菜肴，是京城著名的山东菜馆之一。鸿兴楼：以经营正宗的京菜为主，风味独特，深受顾客喜爱。
〖A〗、北京作为历史文化名城，拥有许多历史悠久的老字号饭庄。这些老字号虽然在传承过程中有过一些断层，但依然坚持创新，努力证明自己的价值。即使有的味道不如从前，老北京人依然会去支持这些店铺，因为他们更看重的是那份情怀。其中，位于护国寺西口路东的柳泉居是一个典型的老字号。
〖B〗、老北京素炸酱面的做法如下：准备酱料：将大酱倒入碗中，置于沸水中蒸煮10分钟，软化并释放出浓郁的香气。制作菠菜面团：洗净菠菜，放入沸水中快速烫熟，捞出后用榨汁机制成菠菜汁。将菠菜汁慢慢倒入面粉盆中，一边搅拌一边倒入，直至形成黏稠的面团。
〖C〗、宋哲宗元祐四年一月三日（1089年），苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元祐五年六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。
〖D〗、北京人吃炸酱面，讲究的是炸酱要小碗干炸，炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，只有这样才是 真正上好的小碗干炸。北城和南城的炸酱是不一样的，南城炸出的酱黑，因为南城炸酱要放酱油，一要颜色二要咸口；北城则是不放酱油的，放了酱油黑乎乎的，不好看，没面子。
〖A〗、北京百年老字号餐厅主要有以下几家：锦芳小吃：创建于1926年，主要经营清真小吃，如糖火烧、艾窝窝等，地址位于东城区崇文门磁器口。鸿宾楼：创建于1853年，原址在天津，1955年应周总理之邀入京，以其独特的菜品享誉京城，被誉为“京城清真餐饮第一楼”，地址位于西城区阜成门。
〖B〗、北京拥有众多历史悠久的老字号餐厅，以下是其中几家著名的：锦芳小吃：创建时间：1926年。特色：主要经营清真小吃，如糖火烧、艾窝窝、奶油炸糕等。推荐菜品：奶油炸糕、面茶、元宵。地址：东城区崇文门磁器口大都市街南一楼。鸿宾楼：创建时间：1853年（清朝咸丰三年）。
〖C〗、柳泉居（创立于1567年）特色：北京历史最久的餐厅之一，现以豆包和京菜闻名。推荐菜：豆沙包、炸烹虾、爆三样。其他值得尝试的老字号：仿膳饭庄（1925年）：北海公园内，宫廷菜代表，如豌豆黄、芸豆卷。丰泽园（1930年）：鲁菜名店，葱烧海参一绝。小肠陈（清末）：卤煮火烧老字号，门框胡同有店。
〖D〗、白家大院：一家具有浓郁京味儿文化的餐厅，不仅菜品地道，还融入了丰富的历史文化元素。聚贤堂饭庄：传承了百年老北京的饮食文化，菜品以传统京菜为主，口味地道，服务周到。同和堂饭庄：一家历史悠久的鲁菜馆，以制作精细、口味纯正而著称。
〖E〗、丰泽园饭店 丰泽园饭店，是北京著名的老字号原丰泽园饭庄的基础上，翻扩建成的具有国际三星级水准的涉外饭店。饭店经营正宗山东菜，同时兼营北京烤鸭，本店擅长烹制各种山珍海味菜肴，素以清淡味浓、醇厚不腻见长。
〖A〗、一得阁（1865年）：墨汁发明者，书画家的“黑色黄金”。盛锡福（1911年）：老北京帽子店，瓜皮帽、羊毡帽工艺精湛。小贴士 寻访路线：前门大栅栏、琉璃厂一带集中多家老字号，适合步行探索。非遗体验：部分老字号（如荣宝斋、同仁堂）设有博物馆或技艺展示。这些品牌历经百年沉浮，有些至今仍保持传统工艺，有些则融入现代创新。若想深度体验老北京文化，不妨从一口烤鸭、一双布鞋开始。
〖B〗、北京的美食百年老字号包括但不限于以下几家： 全聚德和平门店 特色：烤鸭，皮酥肉香，是北京的标志性美食之一。价格：略高，但物有所值。 天福号 特色：酱肘子，制作工艺独特，肉皮酱紫油亮，鲜香四溢。历史：拥有260多年的历史。 老胡灌饼 特色：鸡蛋灌饼，先煎后烤，外脆里嫩，酱料独特。
〖C〗、全聚德（创立于1864年）特色：中华老字号，以挂炉烤鸭闻名，被誉为“天下第一楼”。推荐菜：烤鸭、鸭架汤、火燎鸭心。总店地址：北京市西城区前门大街30号。 便宜坊（创立于1416年）特色：北京最老的字号之一，以焖炉烤鸭著称，历史悠久。推荐菜：焖炉烤鸭、干烧鸭四宝。
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本文概览：东兴楼：始于1902年，被誉为八大鲁菜饭庄之首，历代都是高官贵人、文人墨客的聚集地。主营以胶东菜系为主的菜品，特点是清、赤、鲜、嫩、油而不腻。推荐菜有干炸丸子、酱爆鸡丁、爆三样等。总店位于东直门簋街，另有...
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