〖A〗、松鼠鳜鱼（苏州）特色：外酥里嫩，酸甜适口，形似松鼠。典故：乾隆下江南时品尝后名声大噪，现为苏帮菜代表。 盐水鸭（南京）特色：皮白肉嫩，咸鲜清香，被誉为“金陵第一味”。关键：低温煮制，保留鸭肉原汁原味。 狮子头（扬州）特色：肥瘦适中的猪肉手工剁馅，清炖或红烧，入口即化。经典：蟹粉狮子头是秋季时令佳品。
〖B〗、豆丹（连云港）怪点：用大豆田里的害虫（豆天蛾幼虫）制成，形似绿色肉虫。特点：高蛋白，口感如嫩豆腐，常烧汤或红烧。 红烧马鞍桥（淮安）怪点：以黄鳝为主料，因烹煮后鳝段弯曲形似马鞍得名。特点：浓油赤酱，鳝肉肥嫩，淮扬菜代表之一。
〖C〗、松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系-苏帮菜，以鳜鱼（或桂鱼）为主要食材。松鼠桂鱼的前身是松鼠鱼。清代《调鼎集》中有记载为：取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧。鯚鱼，即鳜鱼，也叫鯚花鱼，南方人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
阿二面馆 阿二面馆是无锡有名的小吃店，以一碗鲜香扑鼻的无锡面闻名遐迩。面的汤底是用老母鸡和小排熬制而成，清亮鲜美，面条劲道爽滑，再搭配上鲜嫩的浇头，如三鲜、鳝丝、叉烧，每一口都让人回味无穷。除了面食，店里的馄饨和汤团也值得一试，皮薄馅足，汤汁鲜美。小笼包馆 说到无锡菜，就不能不提小笼包。
盛岸农贸市场 盛岸农贸市场是无锡较为繁华的菜市场之一，因其商品种类齐全、价格实惠而受到当地居民的喜爱。该市场内蔬菜、水果、肉类、海鲜等各类商品应有尽有，且价格相对较为亲民。曹张菜场 曹张菜场是无锡的老牌菜市场，历史悠久，深受当地居民信赖。
梅园开塬寺站 金乡遇·江南烟雨湖鲜醉：位于梅园开元寺对面，主打太湖叁白（白鱼、白虾、银鱼），古色古香的布置，人气旺盛，是梅园旅游时的好选择。 荣巷站 毛毛雨农家菜馆：隐于闹市，以无锡本帮菜为主，口味正宗，人气很旺，常常需要预定才有位子。
熙盛源（南禅寺店）地址：梁溪区南禅寺步行街 特色：虽以小笼包闻名，但其“无锡小笼”皮薄汁多、甜鲜地道，搭配“开洋馄饨”是经典吃法。 夜市&小吃补充 南禅寺美食街 聚集各类无锡小吃，如“毛华美食”的玉兰饼（外脆内糯）、“丰收糕团店”的桂花糖芋艿”。
横云饭店 无锡鼋头渚风景区内，要尝正宗无锡菜只有一家，就是“横云饭店”，这是正宗的锡帮菜，别的不用点，点响油鳝糊、清蒸白鱼、四喜面筋、太湖云块鱼等即可，这是很传统的无锡菜做法。 渔人码头 鼋头渚橡做风景区附近，还有樱花谷对面的太工，犊山大门外的渔人码头可以选择。
〖A〗、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝则并称为“京苏菜四大名菜”。苏锡菜这是以苏州无锡为代表的饮食风格。这个地方的菜品不太追求食材的名贵，但特别在意食材是否时新。不管是河鲜还是蔬菜，一旦过了他们心目中那个“风味最佳”的时间段，立马就不受重视了。
〖B〗、江苏菜系主要由以下四大派别组成：淮扬菜派：主要地区：涵盖扬州、淮安、镇江、盐城、泰州和南通等地。特点：融合了南方菜的鲜美、脆嫩和北方菜的咸鲜、色彩浓郁，形成了甜咸适中、微甜的风味。刀工精细，冷菜制作和拼摆技巧要求极高。苏锡菜派：主要地区：以苏州和无锡为中心，包括常州和上海等地。
〖C〗、江苏菜，作为中国八大菜系之一，以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜系著称。金陵菜口味醇和，淮扬菜清淡适口，苏锡菜刀工精细，徐海菜讲究刀工，尤其是瓜雕，历史悠久。
〖D〗、苏菜是江苏的菜系。以下是关于苏菜的详细介绍：起源与发展：苏菜起源于江苏，起始于南北朝、唐宋时期，随着经济的发展，推动了饮食业的繁荣，苏菜逐渐成为“南食”两大台柱之一。主要组成：苏菜主要由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成，各具特色。
〖E〗、苏帮菜是苏州本帮菜，属于苏锡菜的一个组成部分。以下是关于苏帮菜的详细介绍：起源与发展：据说苏州城公元前514年的诞生就和“太湖炙鱼”即苏式熏鱼有关，这可以看作是苏帮菜的早期渊源之一。春秋时代苏州作为吴国的都城，人称“鱼米之乡”，为苏帮菜的形成提供了丰富的食材基础。
首先，苏菜是江南菜系的重要组成部分，以其色、香、味、形俱佳而著称。苏菜的烹饪技法丰富多样，注重原汁原味，讲究火候，擅长炖、煮、爆、炸、烤等烹饪方法。苏菜的代表菜品有松鼠桂鱼、清炖蟹粉狮子头、糖醋排骨、扬州炒饭等。
江苏十大最受欢迎菜有松鼠桂鱼、 软兜长鱼、梁溪脆鳝、水晶肴蹄、霸王别姬、三套鸭、叫花鸡、清炖蟹粉狮子头、炖生敲、大煮干丝，每道菜都各具特色，十分美味。江南水乡之一的江苏省，有中国八大菜系之一的苏菜，其中苏菜淮扬菜更是作为国宴菜的代表菜。
江苏，作为中国东部沿海经济发达的省份之一，不仅在经济上有着举足轻重的地位，其饮食文化也丰富多彩，独具特色。江苏菜系因其独特的地理环境和历史背景，形成了以甜为主的口味特点。
松鼠鳜鱼，又名松鼠桂鱼，为苏帮菜中色香味兼具的代表之作 ，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用鲤鱼出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。
三烟波里精致苏帮菜 热度：8万 三烟波里精致苏帮菜是苏州一家装修非常精致的江浙菜馆，店铺的位置位于江苏省苏州市姑苏区阊胥路的282-300号，这家餐馆的里面的环境非常的好，像是回到了满含风情的江南水乡一般。
江苏菜作为中国八大菜系之一，以淮扬、金陵、苏锡、徐海四大流派为核心，兼具精致刀工、鲜甜口味和深厚文化底蕴。以下是其最具代表性的经典菜肴及特色：淮扬菜系（以扬州为中心）大煮干丝 特色：淮扬菜刀工之王，选用扬州大白干切丝如发，配鸡丝、火腿、冬笋，以鸡汤煨煮。
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本文概览：〖A〗、松鼠鳜鱼（苏州）特色：外酥里嫩，酸甜适口，形似松鼠。典故：乾隆下江南时品尝后名声大噪，现为苏帮菜代表。 盐水鸭（南京）特色：皮白肉嫩，咸鲜清香，被誉为“金陵第一味”。关键：低温煮制，保留鸭肉原汁原...
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